|
Ingredienti:
1 confezione di pancarré a fette, 2
peperoni rossi, 1 peperone giallo, 200 g di polpa di pomodoro in
scatola, 10 foglie di basilico, 1 spicchio di aglio, 2 cucchiai di
pinoli, olio extra vergine di oliva, sale e pepe di Caienna.
Preparazione:
Pulite i peperoni, tagliateli a
dadini e metteteli in una padella possibilmente antiaderente con 3
cucchiaidi olio, la polpa di pomodoro, l'aglio. Cospargete di sale e
pepe. Fateli stufare a fuoco basso, coperto, per 20 minuti; alla fine
profumate con il basilico. Nel frattempo togliete alle fette di pancarré
la crosticina, tagliatele in due e fatele dorare in olio caldissimo;
scolatele su carta assorbente da cucina e tenetele in caldo. Quando le
verdure saranno morbide frullatele. Fate insaporire brevemente in
pochissimo olio i pinoli. Spalmate la purea di peperoni sulle tartine
calde, guarnitele con i pinoli ben scolati e servitele subito.
Torna
a inizio pagina
|
