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Per 8 persone
Ingredienti:
3 mele verdi, 2 limoni, erba cipollina,
24 fettine di speck, 24 cipolline sottaceto, 24 olive verdi farcite,
prezzemolo, 200g. di maionese, 2 cucchiai di rafano grattugiato (in
vasetto).
Preparazione:
Tagliate ogni mela in 8 spicchi,
senza sbucciarla ed eliminate il torsolo; poi riducete gli spicchi a
metà tagliandoli in senso orrizontale, spruzzateli con il succo di un
limone e lasciateli riposare per 10 minuti. Avvolgete i mezzi spicchi
sgocciolati con le fettine di speck tagliate a metà in senso
orizzontale. Infilzate su uno spiedino di legno un pezzo di mela, una
cipollina, un'altro pezzo di mela e infine l'oliva.Diluite la maionese
con il succo di mezzo limone, unitevi l'erba cipollina e il prezzemolo
mondati, lavati e tritati e il rafano.Servite gli spiedini con la salsa
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