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Ingredienti per 24 bignč.
Ingredienti:
Per l'impasto:125 ml acqua, 50 g di
burro o margarina, 1 presa di sale, 75 g di farina bianca, 25 g Amido di
frumento, 2-3 uova e 1/2 cucchiaino di Lievito PIZZAIOLO.Per farcire e
decorare500 g di formaggio fresco spalmabile, 1 cucchiaino raso di sale,
1 presa di paprika dolce in polvere, 125 g di panna montata, 2
cucchiaini di senape, 2 cucchiaini di pasta di acciughe e 100 g di
giardiniera sott'aceto.
Preparazione:
Portare ad ebollizione acqua, burro e
sale in una pentola a manico lungo, togliere dal fuoco ed aggiungere
tutta in una volta la farina, mescolata e setacciata con l'amido di
frumento. Mescolare il tutto con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere
una palla compatta e liscia, quindi riscaldare nuovamente per 1 minuto
sempre mescolando. Mettere subito la palla ancora calda in una terrina
ed aggiungervi un uovo alla volta, mescolando finché l'impasto assume un
aspetto di forte lucentezza e cade pesantemente dal mestolo, formando
lunghe punte. Infine incorporare all'impasto raffreddato il lievito
setacciato. Con 2 cucchiaini disporre dei mucchietti di pasta della
grandezza di una noce, non troppo vicini, sulla lastra del forno
foderata con carta da forno. Cuocere nella parte media del forno
preriscaldato a 200-225ų per 30-35 minuti. Non aprire il forno durante i
primi 20 minuti di cottura, altrimenti ibignč si abbassano. In una
terrina mescolare al formaggio sale e paprika ed incorporarvi
delicatamente la panna montata. Aggiungere alla metą del composto la
senape ed all'altra metą la pasta di acciughe.Tagliare in due strati i
bignč raffreddati e farcirne la metą con 3/4 della crema alla senape e
l'altra metą con 3/4 della crema alla pasta di acciughe.Distribuire
sulla crema la metą della giardiniera e ricomporre i bignč. Decorare la
superficie con ciuffetti di crema e con la giardiniera rimasta.
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