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Ingredienti:
Per la pastella:2 uova, 1 presa di sale,
1 presa di pepe, 140 g di farina bianca, 80 g di latte e 1 bustina di
Lievito pizzaiolo. Per il ripieno:100 g di zucchine, 100 g cuori di
carciofi, 200 g di cavolfiore.Per friggere:olio di arachidi.
Preparazione:
Mescolare con una frusta in una
terrina uova, sale e pepe. Unire un pò per volta la farina setacciata,
il latte e, per ultimo, il lievito setacciato. Mondare e lavare le
verdure, quindi tagliare le zucchine a rondelle, i cuori di carciofi a
spicchi ed il cavolfiore a pezzetti. Sbollentare in acqua salata i cuori
di carciofi ed il cavolfiore. Sgocciolare bene le verdure e passare un
pezzetto alla volta nella pastella. Friggere i bocconcini in abbondante
olio bollente (175-180ø), mantenendo la temperatura costante durante la
cottura. Girare i bocconcini, in modo che diventino gonfi e dorati da
entrambe le parti, quindi toglierli dall'olio e lasciarli sgocciolare su
carta assorbente. Salare a piacere e servire i bocconcini caldi.
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