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per 4 persone
Ingredienti:
Una melanzana, 2 zucchine genovesi,
un peperone rosso e uno verde, 2 pomodori maturi, uno spicchio d'aglio,
origano, olio, qualche foglia di basilico, fette di pane casereccio e
sale.
Preparazione:
Lavate, mondate e tagliate a fettine
la melanzana e le zucchine, poi grigliare su una piastra o una padella
antiaderente. Arrostite i peperoni sulla griglia oppure sotto il grill
del forno, quindi spellateli e tagliateli a listarelle. Mondate, lavate
e tritate il basilico, mettetelo in una ciotola con un pizzico di
origano, una presa di sale e qualche cucchiaiata di olio. Mescolate,
coprite con pellicola da cucina e lasciate insaporire per mezz'ora.
Aiutandovi con una spatola distribuite il miscuglio aromatico su una
dozzina di fette di pane, quindi mettetele in forno caldo a 180ø a
tostare. Poi sfregatele con l'aglio tagliato a metà. Lavate e tagliate a
fettine i pomodori e distribuiteli, sulle fette di pane tostato,
alternandoli alle verdure grigliate. Rimettete le bruschette nel forno
caldo per qualche minuto, quindi servitele. Torna
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