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Per 6 persone
Ingredienti:
6 carciofi teneri, 6 cucchiai di farina,
4 uova, timo, prezzemolo, noce moscata, una confezione di besciamella
pronta, agilo, cipolla, burro, parmigiano grattugiato, olio extravergine
di oliva, sale, un bicchiere di vino bianco.
Preparazione:
Preparate le crèpes sbattendo le uova
e stemperandovi dentro la farina, un pizzico di sale e un cucchiaio di
olio, diluendo con latte sufficiente per ottenere una pastella
semiliquida che cuocerete a cucchiaiate nella crepiera. Fate un
soffritto delicato con aglio e cipolla in poco olio e stufate i cuori di
carciofi mondati delle foglie dure e tagliati in quattro, bagnandoli con
il vino bianco e insaporendoli con un pizzico di timo e un cucchiaio di
prezzemolo tritato. Quando saranno cotti, inseriteli nelle crèpes,
sigillando bene i bordi con uovo sbattuto. Disponete i fagottini in una
teglia da forno unta di burro, copriteli di besciamella, parmigiano
grattugiato e fiocchetti di burro.Fate gratinare per 15 minuti a 180
gradi Torna
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