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Per 6 persone
Ingredienti:
Parmigiano reggiano grattugiato 75g.,
panna 100g., 3 tuorli d'uovo, sale, pepe, farina, noce moscata, pane
grattugiato, olio per friggere, un litro di besciamella
Preparazione:
Alla besciamella raffreddata
incorporate il parmigiano e due tuorli, la panna e una grattatina di
noce moscata. Versare il composto in una placca imburrata formando uno
strato alto circa mezzo centimetro, pareggiarne bene la superficie, poi
lasciate riposare in frigorifero per 2 ore. Tagliare il composto in
quadrati o in rombi, passarli nella farina poi nel tuorlo diluito con
acqua, poi nel pane grattugiato e infine friggere nell'olio bollente.
Servire ben caldi Torna
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