Per 4 persone
Ingredienti: 800 g di melanzane; 2 uova sode; una
cipollina; una tazza di maionese; pane casereccio.
Preparazione:
Arrostite le melanzane nel forno.
Quando sono ben appassite, tiratele fuori e fatele raffreddare. Staccate
la polpa dalla buccia, in una terrina, mescolate la polpa con le uova
sode sminuzzate e la cipolla tritata. Amalgamate con una tazza di
maionese. Friggete i crostini di pane o metteteli in forno per qualche
minuto, poi spalmateli con la crema ottenuta Torna
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