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Per
2 persone
Ingredienti:
Lasagne
fresche, 240 gr. - radicchio di Treviso, 250 gr.-1 cipolla - burro, 50
gr. - olio extravergine d'oliva, q.b. vino rosso, 30 ml. -
prosciutto cotto, 80 gr. - scamorza affumicata, 80 gr. - grana
grattugiato, q.b. - farina, 30 gr. - latte, q.b. - sale e pepe, q.b
Preparazione:
Sciacquate e
pulite il radicchio. Sminuzzate le foglie a julienne. Pelate la cipolla.
Sminuzzatela finemente. Scaldate un filo d'olio e una noce di burro in
un tegame. Unite la cipolla e cucinatela per pochi min. Versateci 1/2
bicchiere d'acqua e cuocete per 10 min. Aggiungeteci il prosciutto
affettato a listarelle. Cuocete per 2 min. Unite il radicchio. Salate e
cuocete a fiamma alta per 2 min. Rigirate spesso. Irrorate con il vino.
Coprite. Riducete la fiamma. Cucinate per 15 min. Fate sciogliere in un
tegame il burro. Aggiungeteci della farina. Rimestate fino ad ottenere
un impasto liscio e dorato (roux). versateci del latte freddo
continuando a mescolare. Portate ad ebollizione. Cucinate 3 min. Portate
a bollore una pentola d'acqua salata. Imburrate una teglia. Lessate le
lasagne non tutte insieme. Sgocciolatele e stendetele su canovacci da
cucina. Sminuzzate la scamorza a fettine sottili. Adagiate nella teglia
a strati, le lasagne, la besciamella, la scamorza, il radicchio
insaporito con qualche cucchiaio di grana. Ripetere fino ad esaurimento
degli ingredienti. Concludete con uno strato di lasagne e qualche
cucchiaio di besciamella.
Cospargete con grana. Infornate a forno già caldo a 220°C. per 15 min.
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