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Per
6 persone
Ingredienti:
500 grammi di
spaghetti, gr. 50
di pinoli, n° 1 cavolfiore da circa 600 grammi, n° 3 acciughe salate,
Cipolla, zafferano, Olio di oliva, Sale e pepe.
Preparazione:
Al cavolfiore
togliere il torsolo e le foglie verdi, lavarlo e lessarlo in abbondante
acqua. Dissalare e deliscare le acciughe. In un tegame in terraccotta,
abbastanza capace, fare appassire, in un bicchiere di olio, una cipolla
tritata ed unire le acciughe. Mescolare fino a quando saranno sciolte
poi versare il cavolfiore che dovrà prima essere scolato e diviso in
piccoli cespi. Aggiungere i pinoli, un pizzico di zafferano diluito in
poca acqua tiepida. Durante la cottura del cavolfiore, lessare gli
spaghetti in acqua salata e appena al dente scolarli. Quando il
cavolfiore sarà pronto aggiungere gli spaghetti e, su fuoco bassissimo,
farli insaporire mescolando per qualche minuto. Servire gli spaghetti
alla trapanese nel tegame di cottura. Torna
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