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Per 4 persone Ingredienti: 4 fette di pescespada, 300 g. di pomodori maturi (pelati, senza semi e tritati), 6 cucchiai di olio extra vergine di oliva, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 30 g. di uvetta passolina, 30 g. di pinoli, 1 cucchiaio di capperi, 50 g. di olive verdi snocciolate, 1/2 cucchiaio di prezzemolo tritato, sale e pepe q.b.
Preparazione: Per la salsa "agghiotta" fate ammorbidire per circa 1/2 ora l'uvetta in acqua tiepida, poi strizzatela. Affettate la cipolla, schiacciate l'aglio e fateli rosolare nel tegame con l'olio. Unite poi i pinoli, l'uvetta, i capperi, le olive e i pomodori tritati. Incoperchiate e lasciate cuocere a fuoco moderato per 15 minuti. Lavate ed asciugate le fette di pesce, scolatele e pepatele e ponetele nella teglia da forno unta d'olio. Versatevi sopra la salsa "agghiotta" preparata e spolverizzate con prezzemolo tritato. Mettete la preparazione a cuocere nel forno già caldo per circa 15 minuti, girando le fette di pesce a metà cottura. Servite ben caldo.
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