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Per
4 persone
Ingredienti:
4
calamari freschissimi da 250 gr ciascuno 250 grammi di pan grattato 3
acciughe diliscate 2 cucchiai di capperi salati o sottaceto 2 cucchiai di
pinoli sgusciati 2 cucchiai di uva passa 1 spicchio d'aglio finemente
tritato Olio d'oliva extravergine 1 mazzetto di prezzemolo Sale e pepe
q.b.
Preparazione:
Pulite bene i calamari, togliendo
loro lo stomaco e la testa. Tritate i tentacoli e soffriggeteli in un
tegame con olio. Aggiungete i capperi, i pinoli, l'uva passa, e le
acciughe, che avrete ammorbidito in un pentolino con poca acqua tiepida. A
parte tostate in una padella il pan grattato ed unitelo al condimento
insieme al prezzemolo tritato, all'aglio e al sale. Togliete dal fuoco
dopo qualche secondo e mescolate per amalgamare bene il tutto. Con questo
composto, riempite i calamari e fermateli alla punta con uno
stuzzicadenti, in modo che il ripieno non fuoriesca. Sistemate i calamari
in una pirofila unta con olio, salateli, pepateli e irrorateli con olio.
Passate la pirofila in forno e gratinate per circa 30 minuti. Servite i
calamari in tavola ben caldi. Torna
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