Ingredienti:
Per la scorza: 300 g. di farina, vino bianco q.b., 10 g. di
zucchero, un cucchiaio di cacao amaro, sale.
Per il ripieno: 500
g. di ricotta amalgamata con 250 g. di zucchero, 25 g. di canditi a
pezzi, 50 g. di cioccolato fondente sminuzzato.
Preparazione:
Disponete la farina a fontana, mettete al centro lo zucchero, il sale,
il cacao unite il vino poco alla volta e lavorate bene fino a formare un
composto consistente che avvolgerete in un panno e lascerete
riposare per un paio d'ore. Tirate l'impasto a sfoglie sottili, tagliate
dei quadrati e avvolgeteli sugli speciali cannelli cilindrici (di latta
o di canna). Portate l'olio al massimo grado di frittura in una padella
dai bordi alti e immergetevi i cannelli ricoperti di pasta. Quando
saranno dorati al punto giusto, sgocciolateli, lasciateli intiepidire e
sfilate i cannelli. Riempite con il composto di ricotta e spolverizzate
con zucchero a velo. Torna
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