Ingredienti:
Farina per dolci gr. 500, sugna (o burro) gr. 200, zucchero gr. 100, uova
2 e due tuorli, marsala mezzo bicchiere, sale un pizzico. per il ripieno:
ricotta fresca gr. 800, zucchero gr. 500, cioccolato fondente gr. 150,
zuccata gr. 100.
Preparazione:
Impastate la farina, con le uova, lo zucchero, la sugna, il marsala e il
sale e fate una pasta frolla, che lascerete riposare per qualche ora.
Preparate quindi la crema di
ricotta: prendete la ricotta freschissima e passatela al setaccio,
aggiungete lo zucchero, la vaniglia, pezzetti di cioccolato, dadini di
frutta candita e mescolate bene in modo da farne una crema omogenea.
Tagliate in due parti la pasta frolla e spianatela in foglie rotonde non
troppo sottili. Foderate con una di
queste il fondo e i bordi di una teglia unta di burro e spolverata di
farina. Riempite con la crema di ricotta e ricoprite la torta con la
rimanente foglia di pasta frolla. Decorate con qualche ritaglio della
pasta stessa, tagliata con l'apposita rotella. passate a forno moderato
per circa mezz'ora. servite la cassata fredda, spolverata di zucchero a
velo. Torna
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