Ingredienti:
500 gr di grano tenero, 800 gr.
di ricotta di pecora, 400 gr. di zucchero, 100 gr. di cioccolato fondente,
100 gr. di zucca candita, cannella, sale.Preparazione:
Lasciate a bagno il grano per una
notte, scolatelo e mettetelo sul fuoco con acqua e poco sale per circa tre
ore. Quindi spegnete il fuoco e coprite con un canovaccio la pentola. A
parte, lavorate la ricotta a crema con lo zucchero per ottenere una crema
finissima scegliendo tra due metodi: un metodo antico che consiste nel
mettere un po' di ricotta in un telo di lino e spremere in modo che
fuoriesca dal telo una crema finissima, oppure un metodo piu' moderno che
consiste nel mettere tutto nel frullatore. Aggiungete alla crema di
ricotta, pezzetti di cioccolato e di zucca candita e infine il grano
scolato e asciugato con un canovaccio. Mescolate bene il tutto e versate
in una pirofila di vetro. Spolverate con abbondante cannella in polvere e
scagliette di cioccolato. Mettete in frigo. La cuccia e' un dolce rituale
per la festa di santa Lucia, soprattutto a Palermo. Torna
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