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Falsomagro (Brociolone) |
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Ingredienti: 1 fetta di 800 g. di fesa di vitello a forma di rettangolo, 200 g. di prosciutto, 200 g. di salsiccia di maiale, 4 uova sode, 1OO g. di lardo, 80 g. di carne tritata, 1 cipolla,. 1 uovo battuto, 1 spicchio d'aglio, 100 g. di caciocavallo piccante, 60 g. di pecorino col pepe grattugiato, prezzemolo, 80 g. di piselli bolliti, salsina di pomodoro,. sugna, vino rosso, olio, sale, pepe. Preparazione: Sistemare su tutta la superficie della carne il prosciutto, le uova sode, il lardo, il caciocavallo, prezzemolo, aglio, cipolla, la carne tritata amalgamata con 1 uovo e il pecorino, i piselli e la salsiccia. Arrotolare la grossa fetta di carne e legarla con dello spago. Rosolare la carne con dell'olio, versare del vino rosso, che dovra' evaporare, la salsina di pomodoro e far cuocere coperto per 1 ora. Prima di servire, levare lo spago, affettare e irrorare con la salsa di cottura. Torna a inizio pagina
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