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Per 4 persone
Ingredienti:
1 melone rosso di circa 5 chili
100 gr di zucchero per ogni litro di succo 80 gr di amido per ogni litro
di succo 50 gr di capello d'angelo 20 gr di cioccolato fondente Fiore di
gelsomino
Preparazione:
Fate fondere il fiore di
gelsomino e tagliate a pezzi il melone. Dopo aver tolto la buccia ed i
semi, passatelo al setaccio o in un passa-pomodoro e versate il succo
ottenuto in una casseruola, aggiungendo l'amido, lo zucchero e l'infuso
di gelsomino. Mettete la casseruola sul fuoco e fate restringere il
tutto, cuocendo a fuoco molto basso e mescolando sempre. Non appena sarà
leggermente addensato, versatelo in stampini dalla forma voluta, oppure
dentro le coppette di plastica per alimenti. Lasciate raffreddare per
un'ora circa. A questo punto avrete ottenuto il gelo, al quale
aggiungerete il capello d'angelo ed il cioccolato fondente tagliato a
pezzetti. Guarnite il tutto con altro fiore di gelsomino appena
cotto.Servite a tavola.
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