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Per 4 persone Ingredienti: 3 melanzane, salsa di pomodoro, 200 g. di parmigiano grattugiato, foglie di basilico, sale, olio per friggere. Preparazione: Lavare le melanzane e asciugarle. Tagliarle a fette di circa un centimetro di spessore nel senso della lunghezza. Metterle in un cestello o in un vassoio, spolverizzarle con abbondante sale e lasciarle stare cosi' per circa un'ora. Trascorso il tempo indicato, lavate le fette di melanzane e asciugatele. Immergete le fette asciutte nell'olio precedentemente scaldato in una padella. Girate le fette fino ad ottenere una doratura delle stesse e fino al grado di cottura da voi preferito. Disponete le fette fritte in un vassoio da portata. Ricopritele con uno strato di salsa, disponetevi sopra delle foglie di basilico fresco e, infine, cospargetele con abbondante parmigiano. Ripetere le operazioni sopra descritte formando, eventualmente, piu' strati di fette di melanzane. Servite prelevando le singole fette una per volta. Buon appetito. Torna a inizio pagina
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