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Per
4 persone
Ingredienti:
½ chilo di
pasta (bucatini), 1 chilo di broccoli tagliati in grossi pezzi, 1 cipolla,
5 acciughe, 100 grammi di pinoli e 100 grammi di uva passa, 1 bustina di
zafferano, 100 grammi di olio di oliva extravergine, sale e pepe.
Preparazione:
Fate cuocere
dei broccoli in acqua salata ed aggiungete lo zafferano. Scolateli a metà
cottura e conservatene l’acqua per poi cuocervi la pasta. In un tegame
indorate una grossa cipolla e aggiungete i broccoli precedentemente
scolati. Fate cuocere il tutto per 10 minuti, mescolando di tanto in
tanto. Aggiungere passolina e pinoli, sale e pepe e le acciughe
precedentemente sciolte in un po’ d’olio. Cuocete nell’acqua dei
broccoli la pasta, preferibilmente bucatini. Scolate la pasta e
aggiungerla nel tegame dove sono stati soffritti i broccoli. Mescolate e
servite. Torna
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