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Per
4 persone
Ingredienti:
400 grammi di
pasta corta, gr.
400 di pomodori maturi da salsa, gr. 150 di pane grattato, n°. 4
acciughe salate, Aglio, prezzemolo, Olio di oliva, Sale, pepe.
Preparazione:
Dissalare e
deliscare le acciughe. Immergere i pomodori, per circa 2 minuti, in
acqua bollente, pelarli e passarli al setaccio.
In una casseruola fare
dorare, in mezzo bicchiere di olio, due spicchi di aglio, toglierli e
mettere le acciughe. Mescolare per farle sciogliere ed unire i pomodori,
un cucchiaio di prezzemolo tritato, sale, pepe e cuocere per circa 15
minuti a fuoco basso. In una padella di ferro, con due cucchiaiate di
olio, fare colorire il pane grattato mescolando continuamente. Durante
l'attesa della cottura della salsa lessare la pasta in abbondante acqua
salata; appena cotta scolarla e metterla su un piatto di portata caldo e
condire con la salsa di acciughe alla quale dovrà essere mescolato
all'ultimo minuto di cottura il pane grattato insaporito.
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