Per 4 persone
Ingredienti: 800 gr di zucchero
semolato 3 bicchieri di acqua 800 gr di farina di mandorle 100 gr di
farina di maiorca 1/2 bustina di vaniglia coloranti vari per alimenti.
Preparazione: Sciogliete a fuoco
molto basso lo zucchero con i tre bicchieri di acqua. Attendete che
cominci a filare: ve ne accorgerete quando qualche goccia di zucchero
sciolto, fatta scolare da un mestolo di legno, si allungherà a filo.
Quindi togliete il tegame dal fuoco. Aggiungete la farina di mandorle, la
farina di maiorca, la vaniglia e mescolate fino a quando la pasta si
staccherà tutta insieme dal tegame. Versate l'impasto su un tavolo di
marmo bagnato. Appena si sarà raffreddato, lavoratelo a lungo con le
mani. Quando sarà compatto e liscio, sistematelo negli stampi dalla forma
voluta. Decorate infine, a vostro piacimento, con coloranti per alimenti. Torna
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