Ingredienti:
200 gr. di farina, 100 gr. di burro, un pizzico di sale un
dl di acqua
Preparazione:
Disponete la farina in una
spianatoia, al centro di essa versate l'acqua alla quale avrete aggiunto
il sale e impastate con le mani fino fino ad attenere un impasto elastico
e liscio. Infarinate il piano e stendete l'impasto con un mattarello fino
ad ottenere un quadrato spesso di mezzo centimetro. Tagliate il burro a
tocchetti e mettete sulla pasta, chiudete il quadrato di pasta come fosse
un libro e lasciate riposare per circa dieci minuti. Riprendete la pasta e
lavoratela nuovamente con il mattarello senza lasciare riaffiorare i
tocchetti di burro,formate un rettangolo e piegate la pasta come fosse un
tovagliolo e lasciate riposare per altri quindici minuti. Ripetete
l'operazione per altre sei volte consecutive, perche' piu' la pasta viene
lavorata e piu' essa risultera' leggera. Torna
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