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Per 4 persone Ingredienti: 2 Limoni - 2 spicchi di aglio - 1 ciuffo di prezzemolo - 1/2 cucchiaio di origano fresco - 1 bicchiere di olio extra vergine di oliva. Preparazione:
Lavare ed asciugare i limoni. Spremeteli e filtrate il succo eliminando
semi e filamenti. Lavate e tritate il prezzemolo, sbucciate e
schiacciate gli spicchi d'aglio. Versate l'olio nella terrina; fate intiepidire 1 bicchiere d'acqua e incorporatela lentamente all'olio con un cucchiaio di legno. Unite quindi il succo di limone a filo continuando a mescolare. Quando l'emulsione sarà omogenea, unite il prezzemolo, l'origano e l'aglio. Versate la salsa nel tegamino e fate cuocere per 5-6 minuti, sempre mescolando.
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