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Per 4 persone Ingredienti:1 Kg. di sarde, 3 uova, 1 cipolla, 1 spicchio di aglio, 30 g. di parmigiano reggiano grattugiato, 20 g. di pane grattugiato, prezzemolo q.b. olio q.b. 1 limone, sale.
Preparazione: Pulite le sarde e squamatele; togliete la testa, le pinne e la spina centrale, lavatele, asciugatele e apritele. Tritate sottilmente l'aglio e il prezzemolo mondato e lavato. In un tegame fate soffriggere la cipolla tagliata a fettine sottili; quando la cipolla sarà diventata bionda, abbassate la fiamma, unite il pane grattugiato, il prezzemolo e l'aglio tritati, il parmigiano reggiano, le uova sbattute e un pizzico di sale; amalgamate bene gli ingredienti e togliete il tegame dal fuoco. Farcite le sarde con questo composto, adagiatele in una teglia, irroratele con l'olio e con una manciata di pane grattugiato e prezzemolo tritato. Mettete in forno caldo per 20 minuti circa, poi servite con spicchi di limone. Torna a inizio pagina |
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