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Ingredienti: 500 g. di mandorle intere pelate, 6 albumi d'uovo, 500 g di zucchero Preparazione: Versate la mandorle e lo zucchero in una pentola. Ponete sul fuoco a fiamma bassa e sempre mescolando lasciate fino a quando lo zucchero assume il tipico colore caramello. Versate su un piano di marmo inumidito e fate raffreddare . A questo punto tagliate il torrone a piccoli pezzi e tritate ogni pezzetto in un mortaio in modo da ottenere una graniglia. A parte battete gli albumi a neve soda e unite la graniglia del torrone. Amalgamate il tutto e versate in uno stampo per la cottura a bagnomaria fino al rassodamento degli albumi. Torna a inizio pagina
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