400
gr. di spaghetti
250 gr. di seppie
3 spicchi d'aglio
1/2 kg pomodori pelati
1/2 bicch. vino bianco
1/2 bicch. di olio
prezzemolo
peperoncino e sale
Preparazione:
Pulire le seppie, avendo cura di conservare
il sacchetto nero e tagliuzzarle. In un tegame soffriggere con l'olio gli
spicchi d'aglio tritati, aggiungere le seppie e far prendere un bel
colorito; versare il vino e fare evaporare.
Unire i pomodori a pezzettini, regolare di sale e cuocere a fuoco moderato
per 20 minuti. A cottura quasi ultimata rifinire con una pizzicata di
peperoncino, un trito di prezzemolo e colorare il condimento con il nero
di seppia contenuto nel sacchetto.
Lessare gli spaghetti, scolarli al dente e maneggiarli nel tegame con le
seppie. Servire in un piatto di portata, decorando con altro prezzemolo
trito.
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