|
Per
6 persone
Ingredienti:
500
gr.di neonata 600 gr.di spaghetti 5 pomodori semi maturi due spicchi
d'aglio 1/2 bicchiere di vino sale e pepe q.b. olio d'oliva extra vergine
q.b. un mazzetto di prezzemolo
Preparazione:
Sbollentate i pomodori, quindi
spellateli, togliete i semi e tritateli finemente. Mettete una padella con
l'olio, fate soffriggere l'aglio senza farlo imbiondire e toglietelo prima
di aggiungere il pomodoro tritato che terrete a fuoco vivo per 5 minuti
circa. A questo punto potrete buttarvi la neonata, ma state attenti a non
mescolare. Per evitare che si riduca in poltiglia, fatela cuocere da sola.
Dopo 5 minuti circa, innaffiate con 1/2 bicchiere di vino, lasciate
evaporare e togliete dal fuoco. Nel frattempo avrete messo una pentola sul
fuoco con abbondante acqua e non appena avrà raggiunto bollore salate e
calate gli spaghetti. Mentre questi si cuociono, allungate con un mestolo
della loro acqua la salsa di neonata e aggiungete sale e pepe quanto
basta. Scolate bene gli spaghetti al dente e rimetteteli immediatamente in
pentola aggiungendo un cucchiaio di olio crudo. Condite con la salsa di
neonata, mescolate delicatamente e deponete infine in un piatto di
portata. Spruzzate con abbondante prezzemolo tritato finemente prima di
servire in tavola. Torna
a inizio pagina
|
